Torta di Ceci – Mediterrane Kichererbsenpizza bei Unverträglichkeiten
Bei uns in der Familie lieben wir Italien und die Leichtigkeit der mediterranen Küche.
Gerade weil es bei uns einige Unverträglichkeiten gibt, kommt dieses proteinreiche Gericht immer wieder gerne auf den Tisch – Torta di Ceci. Es ist einfach vorzubereiten, nahrhaft und perfekt zum Mitnehmen!
Zubereitung:
Teig zubereiten und ruhen lassen:
Gib das Kichererbsenmehl in eine Schüssel und füge nach und nach das Wasser hinzu, während du kontinuierlich rührst.
Ziel ist eine glatte, flüssige Masse ohne Klumpen.
Rühre anschließend 30 ml Olivenöl und das Salz unter.
Am besten lässt du den Teig über Nacht ruhen – so brauchst du am nächsten Tag nur noch einmal kurz umrühren und kannst ihn direkt in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit zupfe die Rosmarinblätter ab und hacke sie klein. Keine Sorge, auch nach der Quellzeit bleibt der Teig flüssig – die Bindung entsteht beim Backen!
Torta di Ceci backen:
Heize den Backofen auf 220 °C Umluft vor. Bepinsele ein rundes Pizzablech mit der Hälfte des restlichen Olivenöls und gieße etwa ein Drittel des Teiges dünn auf das Blech. Streue etwas gehackten Rosmarin darüber. Backe die Pizza etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun ist. Am Ende kannst du kurz die Grillfunktion einschalten, um den perfekten Biss zu erhalten. Vor dem Servieren mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Falls du kein Pizzablech hast, kannst du alternativ auch eine Quicheform verwenden!
Ich habe diese Mal den gesamten Teig in eine Quicheform gegeben und gebacken. So wird sie Stärker und kann auch als Beilage gegessen werden oder mit Salat.
Zutaten für 3 Stk.
- 250 g Kichererbsenmehl
- 650 ml Wasser
- 1,5 Teelöffel Salz
- 60 ml Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
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